Ingredientes: Tortilla de maiz azul, lengua de ternera al grill, mole poblano con leche de coco, ensalada de brotes tiernos con apio y mango, sal de hormiga chicatana, ralladura de lima, erizo de mar, emulsión de mango con jalapeño y cilantro.
Alérgenos: Marisco, Apio, Frutos secos
Grado de picante:
Con este taco lo que quería era mezclar dos ingredientes totalmente opuestos.
Por una parte tenemos la lengua de ternera que es una materia muy noble pero que requiere una cierta técnica para poder sacarle el máximo partido.
Por otro lado tenemos el erizo, con un sabor muy intenso que balanceara perfectamente con el resto de ingredientes.
Los otros elementos que conforman este taco nos van a ir dando picos de sabores para que cada mordisco sea una montaña rusa de texturas y de sensaciones.
Precio(s):
Precio de la ración: 2 tacos x 9,5
Horario:
L-D: 13:00-23:30
Días de cierre:
No cierra
