Taco de Suadero

Salvando el echo de que no tenemos una chorizera para meter la carne con todas las otras que hay, como se heria en CDMX, hacemos un marinado a base de cebolla, con ajo, sal, pimienta y laurel.

Se envasa al vacio para que marine al menos 72 horas, despues se cocina al vacio a baja temperatura por 10 horas, al terminar esa cocción se escurre y se pica, el toque final es un sellado en sartén de hierro, para posteriormente rehidratar con el jugo de la cocción a baja temperatura.