Pork Belly

Una mordida de Texas en Madrid. 

Este taco nació en una carretera del norte de Texas, bajo el sol abrasador y el aroma irresistible de una barbacoa casera. Fue en Weatherford, un pequeño pueblo con alma vaquera, donde probé un taco que cambió mi forma de ver la panceta de cerdo. Dulce, ahumado, jugoso… Me quedó grabado.

Al volver a Madrid, supe que tenía que recrear esa experiencia, pero con mi propio toque. Así nació el taco Pork Belly: Panceta de cerdo cocinada lentamente en salsa barbacoa al whisky con azúcar morena, que le da ese sabor entre caramelo y leña, y coronada con una cremosa salsa de queso parmesano y jalapeños que aporta el contraste perfecto: un toque salado, picante y elegante.

Es un taco que no pide permiso. Es una fusión del sur de EE.UU. con el corazón mexicano, hecha para los que buscan algo diferente, algo memorable. Una mordida y te lleva directo a esa parrilla texana, pero con el sello irreverente de Nacho Bravo.