Ingredientes: Tortilla de maíz, panceta, cuello, careta, morcilla, chorizo, cebolla, cilantro, tomatillo, jalapeño, ajo, sal, aceite y pimienta
Grado de picante:
Precio(s):
Precio individual: 5€
Precio de la ración: 15€
COYOTE – Tradición local con alma mexicana
Ubicado en Sant Josep, Ibiza, Coyote es un restaurante mexicano contemporáneo nacido del sueño de tres amigos: Dennis, Patrick y Andrés, que tras un viaje transformador a México, decidieron traer la esencia de su gastronomía a la isla. Al frente de la cocina está el chef Mario Gracia, cuya visión, une la autenticidad de los sabores mexicanos con los productos locales de Ibiza.
En Coyote no solo servimos comida, servimos historias. Nuestra propuesta gira en torno a la fusión cultural, el respeto por los ingredientes, y la celebración del encuentro entre dos mundos: México e Ibiza.
Para el concurso El Mejor Taco, presentamos con orgullo nuestro:
Taco de Matanzas – Tradición Ibicenca con Alma Mexicana
Inspirado en la ancestral “matanza del cerdo” ibicenca —una celebración donde se elaboran embutidos como la sobrasada, la morcilla, el butifarró y el chorizo—, este taco honra esa tradición local con un alma mexicana.
Base: Tortilla de maíz.
Relleno: Carnes de cerdo ibicenco (cuello, panceta y morro). cocinadas a baja temperatura, mezcladas con chorizo y morcilla para intensificar su sabor.
Salsa: Verde de tomatillo casero con ajo, jalapeño, cebolla, cilantro, sal y pimienta.
Final: cebolla y cilantro fresco picado.
Una explosión de sabor y memoria en cada bocado. Una receta que conecta raíces, celebra el mestizaje gastronómico y representa todo lo que somos en Coyote.
Horario:
L-D: 17:30h - 00:30h
Días de cierre:
Miércoles
Sobre nosotros
COYOTE – Sabores auténticos, espíritu viajero
COYOTE es mucho más que un restaurante mexicano en Ibiza. Es el resultado de una amistad profunda entre tres amigos: Dennis, Patrick y Andrés, y de un viaje transformador a México que les cambió la vida. Lo que comenzó como una aventura gastronómica por tierras mexicanas se convirtió en una misión: llevar a Ibiza la autenticidad, la calidez y la riqueza culinaria de México, fusionándola con el alma local de la isla.
Ubicados en Sant Josep, uno de los pueblos más auténticos de Ibiza, en COYOTE rendimos homenaje tanto a la tradición mexicana como a la cultura ibicenca. Nuestra cocina está liderada por el chef Mario Gracia, quien ha sabido interpretar esa fusión con creatividad, respeto y técnica, dando lugar a una propuesta que destaca por su sabor, su honestidad y su identidad.
Trabajamos con ingredientes de primera calidad, priorizando productos locales y de temporada, y respetamos los métodos tradicionales de elaboración que dan alma a cada plato. Cada taco, cada salsa, cada detalle está pensado para contar una historia, para invitar a un viaje sensorial que conecte a nuestros comensales con el México profundo, desde el corazón de Ibiza.
COYOTE es un espacio donde se celebra la comida, la amistad, la música y la vida. Un lugar donde comer es compartir y donde cada visita se convierte en una experiencia para recordar.
