Taco De Birria De Rabo De Toro

El taco de birria de rabo de toro es nuestra creación mestiza que destaca lo mejor de la cocina mexicana y española, ofreciendo una experiencia sensorial inigualable.

La birria es un plato emblemático de la cocina mexicana, originario del estado de Jalisco. Tradicionalmente elaborado con carne de chivo o cordero, se caracteriza por su largo proceso de cocción en un adobo de chiles, especias y hierbas que infunde la carne con un sabor profundo y complejo. Por otro lado, el rabo de toro es un estandarte de la gastronomía española, conocido por su textura tierna y su sabor robusto. Este guiso, típico de Andalucía, es el resultado de horas de cocción lenta, lo que garantiza una carne que se deshace en la boca.

Nuestra Propuesta:

Nuestro taco de birria de rabo de toro fusiona magistralmente estas dos tradiciones. Utilizamos rabo de toro, cocido lentamente al estilo birria con una mezcla de chiles mexicanos (como el guajillo y el ancho), ajo, cebolla y vinagre para añadir profundidad al sabor. Este proceso no solo ablanda la carne, sino que la enriquece con una complejidad de sabores que rinde homenaje tanto a la birria mexicana como al rabo de toro español.

El Taco:

La carne de rabo de toro, después de su cocción lenta, se deshebra cuidadosamente y se coloca sobre tortillas de maíz recién hechas. Estas tortillas, suaves pero firmes, son el lienzo perfecto para nuestra creación. Acompañando la carne, se añaden cebollita picada y cilantro fresco, que aportan un toque crujiente y fresco, equilibrando la intensidad de la birria.

No puede faltar el consomé, un elemento esencial de la birria. Este caldo, enriquecido con los jugos de la carne y los chiles, se sirve aparte como una sopa reconfortante.

Para acompañar, presentamos una salsa de aguacate suave, preparada con aguacate maduro, cilantro, cebolla, y un toque de sal. Esta salsa no solo añade una cremosidad que contrasta con la textura del taco, sino que también aporta un sabor fresco y ligeramente ácido que complementa perfectamente los sabores robustos de la birria.

Este taco de birria de rabo de toro es más que un simple taco; es una experiencia gastronómica que transporta al comensal a un viaje entre México y España. Cada bocado es una celebración de la riqueza cultural y culinaria de ambos países. La textura tierna del rabo de toro, el picante sutil de los chiles mexicanos, la frescura del cilantro y la cebolla, y la suavidad del aguacate, todo ello se une en una sinfonía de sabores y texturas que deleitarán a cualquier amante de la buena comida.

Esperamos que disfruten tanto degustarlo como nosotros disfrutamos crearlo. ¡Buen provecho!